ここ数週間悩み続けていることがある。
ぬか床を作ろうか，どうしようか。
最近改めて奥が深いと思う発酵食品。
もともと腸内環境のバランスを整え，免疫力を高めるので，（詳しく書くと長くなるので省略）積極的に食生活に取り入れているのだが，
その効果以上に，発酵食品の旨みや風味の奥深さと言ったら・・・微生物バンザイ！
チーズやぬか漬けを口に入れて，唸ることしばしば。
あ～ワインもね。
最近は美味しいぬか漬けを求めてスーパーをうろつくのですが，
なかなか無いのです。添加物も多いし・・・。
そこで，やっぱり自分でぬか床を持つしかない！と思うのですが，
手入れ，維持する自信がありません。
ぬか床は生き物なので育てなくてはならないのです。
私の中では犬を飼うようなもの。覚悟がいるのです。（大げさですか？）
でも，どうしても美味しいぬか漬けが食べたくて，
最近は覚悟を固め中です。
